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什么是小杂粮?小杂粮加工哪家好?

更新时间:2015-09-10
        小杂粮是小宗粮豆的俗称,泛指生育期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊,有特种用途的 多种粮豆,其特点是小、少、特、杂。一般说来包括的作物有:高梁、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦即裸燕麦)、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(后豆)、黑豆等。可以说除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的粮豆作物均属小杂粮。 
        由于得天独厚的自然条件和地理优势,山西省小杂粮栽培历史悠久,种类繁多,主要分布和播种面积较大的有谷子、高粱等17种小杂粮作物,常年种植面积达2000万亩,约占全国的10%,每年总产量25亿公斤,约占全省粮食总产量的四分之一。其中,谷子、荞麦、燕麦、马铃薯总产量分别居全国第二、三、四、五位。另外还有绿豆、红芸豆、红小豆等传统小杂粮等。 

        小杂粮食品有着丰富的营养价值,不仅是主产区人民生活的主食,更是城乡人民食物构成不可缺少的粮食品种。青稞一直是青藏高原各族人民喜爱的食粮;苦荞是云、贵、川高原山区少数民族同胞的主粮;黄土高原丘陵地区人民喜食莜面、荞面等五谷杂粮;延边地区鲜族更忘不了甜荞冷面;芸豆、蚕豆、小豆、绿豆等食用豆类蛋白质含量丰富,氨基酸种类齐全,化学得分值高,长期以来是西南边陲及边远山区人民食用蛋白质的重要来源,荞麦、莜麦等小杂粮的蛋白质也高于大米,具亚油酸、黄酮苷及微量元素硒、镁等成分,有降低血脂、血糖、软化血管和防治糖尿病及某些地方病等医疗作用;豌事、扁豆、绿豆、黑豆及刀豆所含有的核酸及胡萝卜素、纤维素、维生素B、维生素C、维生素E等物质,均有抗癌防癌作用,是食物构成的重要因素。

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